Από σχεδόν το 3.000 π.Χ., το τσάι έχει αναγνωριστεί και εμποτιστεί από πολλούς πολιτισμούς του κόσμου για την ικανότητά του να καταπραΰνει, να αποκαθιστά και να αναζωογονεί το σώμα και το μυαλό.Ωστόσο, το τσάι δεν είναι μόνο το πιο δημοφιλές ποτό στην Κίνα, αλλά και ένα δημοφιλές συστατικό φαγητού.
Σήμερα, θα ήθελα να σας παρουσιάσω ένα από τα αγαπημένα Κινέζικα πρωινά - Αυγά τσαγιού.
Συστατικά:
- μερικά μεγάλα αυγά
Μαρινάδα (*Υποσημείωση 1)
- 4 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας (ή σάλτσα σόγιας)
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μαύρης σόγιας (ή σάλτσα σόγιας)
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι πιπεριού Σετσουάν
- 1 αστεροειδής γλυκάνισος
- 1 μικρό ξυλάκι κανέλας
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 φακελάκια μαύρου τσαγιού (ή 2 κουταλιές της σούπας φύλλα μαύρου τσαγιού)
- 2 1/2 φλιτζάνια νερό
Πώς να φτιάξετε αυγά τσαγιού;
Βήμα 1:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε μια μικρή κατσαρόλα.Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση.Γυρίστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.Αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.Μόλις τελειώσετε, αφαιρέστε και πετάξτε τα φακελάκια τσαγιού.
Βήμα 2:
Για να βράσουν τα αυγά, ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με νερό (τόσο για να καλύψει όλα τα αυγά) σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσουν.Ανεβάστε σε χαμηλή φωτιά.Τοποθετήστε προσεκτικά τα αυγά στην κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, για να μην σπάσουν τα αυγά.
Βράστε 5 λεπτά για τα μαλακά αυγά, 7 λεπτά για τα μέτρια αυγά ή 10 λεπτά για τα βραστά αυγά.
Βήμα 3:
Ενώ μαγειρεύετε τα αυγά, ετοιμάστε ένα παγόλουτρο συνδυάζοντας πάγο και νερό βρύσης σε ένα μεγάλο μπολ.
Μόλις ψηθούν τα αυγά, μεταφέρετέ τα αμέσως στο παγόλουτρο για να κρυώσουν για 2 έως 3 λεπτά.Εάν δεν έχετε πάγο στο χέρι, απλώς ρίξτε δροσερό νερό βρύσης πάνω από τα αυγά για μερικά λεπτά μέχρι να κρυώσουν.
Βήμα 4:
Σπάστε απαλά τα αυγά χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού.Θέλετε να βεβαιωθείτε ότι τα τσόφλια των αυγών είναι αρκετά ραγισμένα, ώστε η μαρινάδα να φτάσει στο εσωτερικό, χωρίς να σπάσει τα αυγά (ειδικά αν φτιάξατε μαλακά βραστά αυγά).Αν βιάζεστε, μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε τα αυγά και να τα μαρινάρετε ξεφλουδισμένα.Τα αυγά θα είναι έτοιμα σε 12 ώρες με αυτόν τον τρόπο.
Βήμα 5:
Μεταφέρετε τα αυγά σε μια σακούλα με φερμουάρ μεγέθους τετάρτου και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά τη μαρινάδα μαζί με τα ξηρά υλικά.Μαρινάρετε όλη τη νύχτα για αποφλοιωμένα αυγά ή 24 ώρες για σπασμένα μαρμάρινα αυγά.
Ξεφλουδίστε τα αυγά και απολαύστε τα κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου!
Σημείωση:
Το πράσινο τσάι ή το μαύρο τσάι χρησιμοποιείται γενικά για βραστά αυγά τσαγιού.Το πράσινο τσάι συνιστάται για χρήση Tieguanyin, αλλά θα έχει μια συγκεκριμένη στυπτικότητα.Ο καθένας έχει διαφορετικές προτιμήσεις.Εάν δεν σας αρέσει αυτή η στυπτικότητα, συνιστάται η χρήση μαύρου τσαγιού.Η γεύση του μαύρου τσαγιού είναι καθαρή και λίγο μαύρο τσάι θα έχει επίσης κάποια γλυκύτητα.Η παρασκευασμένη σούπα τσαγιού είναι κόκκινη και λαμπερή.Όχι μόνο το χρώμα είναι όμορφο, το χρώμα είναι επίσης πολύ ομοιόμορφο και το άρωμα ξεχειλίζει.Για το μαύρο τσάι, μπορείτε να επιλέξετε φακελάκια μαύρου τσαγιού στο σούπερ μάρκετ, τα οποία είναι βολικά στη χρήση και δεν θα τα βρείτε παντού.
Ιστοσελίδα: www.scybtea.com
Τηλ: +86-831-8166850
email: scybtea@foxmail.com
Ώρα δημοσίευσης: Σεπ-27-2021
